BBTime 486 謙虚な料理
「謙虚なる十一月を愛すなり」遠藤梧逸
十一月七日立冬で暦の上では冬です・・唐突に「謙虚」と詠まれても。解説には『はや、十一月だ。季語としての「十一月」は、立冬のある月なので冬に分類。暦の上では冬に入る月だが、小春日和といわれる暖かい日々もあり、トータルでは案外十月よりも暖かかったりする。「あたゝかき十一月もすみにけり」（中村草田男）という印象深い句もある。とはいえ、一方では木枯らしの吹く日もあって、季節はじんわりと確実に冬へと向かっていく。掲句を読んで真っ先に思ったことは、句のように当月を人格化したときに、なるほど「謙虚」という表現がぴったりくるのは、今月十一月しかないだろうなということだった。前に出過ぎず、しかし着実に次の月へとバトンを渡していく感じがある。そこで、お遊びを思いついた。では、他の月には、どんな人格や性格を当て嵌めればぴったりくるのだろう。拙速で私なりに並べてみると、来月十二月は「短気」だろうか。一月は「堂々」でいいだろう。そして、我が生まれ月の二月は「孤独」。三月は浮かれがちになるので異論も覚悟で「軽佻」、逆に四月は年度はじめゆえ「実直」となる。五月は文句なしに「明朗」で、六月は「陰鬱」と言うしかあるまい。七月は「蹶起」ないしは「血気」のような感じだけれど、八月は七月の惰性みたいな月だから「怠惰」でいきたい。九月にはちょっと困ったが「素朴」としておいて、十月は案外に雨の日も多いことから「曖昧」としておこう。いかがでしょうか。下手くそすぎますかね。やっぱりね。『新日本大歳時記・冬』（1999）所載。（清水哲男）』（解説より）。さて「謙虚な料理」こそ贅沢！のお話。
最近出会った、ふたつの「謙虚な料理」。ひとつは先月十月スフォリーノのパスタを知りました。以来、幾度となく足を運んでおります。「スフォリーノ」や「ナイデンテ」に書きました、極めてシンプルなパスタです（しかも砂糖ゼロ）。ふたつ目は先日「COFFEE COUNTY：コーヒーカウンティ」の豆を手に入れ淹れて飲みました。COFFEE COUNTYも「素：す」が味わえるコーヒーで、ミルクや砂糖は邪魔です。
店員さんオススメの「ニカラグア：エンバハーダ農園」を飲んでみて、つくづくコーヒーの素の味の素晴らしさを改めて感じました。豆の説明には「桃やグァバやを思わす甘い香り、弾けるよような口当たりからビワや白ぶどうの柔らかな果実感、ユリの花ような香りの余韻が続きます」と、ワインの説明かと思われるような文章。聞くところによると代表の方は大のワイン好きとか・・なるほどと納得！
謙虚とは『自分の能力や置かれている立場をありのまま受け入れ、相手の意見を認めてすなおに取り入れたり相手を抑えるような自己主張を控えたりする様子だ』（新明解国語辞典第七版）とあります。このふたつにおいては「何も足さず何も引かずとも、持ち味を十二分に発揮できる」と言えましょうか。しかも美味しい・・否（いな）美味しいという陳腐な表現ではなく「味わい深い」の方が適切でしょう。
画像はトマトの実のパスタ。いつ食べても裏切られることのない味でオススメの一皿です。手打ちパスタにソースや具がのっております。もちろんこのパスタもよし！時にスフォリーノヨシモトの超シンプルなパスタもよし！ミルクや砂糖を加えてのコーヒーも美味しい！可能ならば「素の珈琲」も味わって欲しいと切に思います。ちなみに鹿児島市内では「panis：パニス」で飲むことができます。
画像はタリアテッレ：tagliatelle。小生には覚えにくく、つい「きしめん」と。かたやトルテッローニ：tortelloni（二枚目の画像）は「ギョウザ」と注文してしまいます。スフォリーノのパスタもコーヒーカウンティの珈琲も、砂糖ゼロで味わえます。（別に、美味しい料理において砂糖ゼロにこだわる必要は全くないのですが、仕事柄つい・笑）美味しくて味わい深く、健康にもよろし、しかも懐にも優し！「謙虚な料理」を探してみるのも、これまた楽し！皆さま、ご自愛のほど御歯愛の程。5650
https://youtu.be/by4Cr3kPNPg