食指が動いたパン：カナン：chanaan
先日、姶良（あいら）市のパン屋「カナン」に。
ここのパンには食指が動きました。
知る人ぞ知るパン屋さんのようです。
姶良市役所近くにひっそりと・・かなん？
本当に美味しいお店って、こうなのかなん（笑）
お店の人が「身の丈を知る」というか、
邪念が無いというか。
「桃李不言下自成蹊」とはこの店のこと、
桃李言わざれど下自ら蹊を成す 。
ニッコニコでなく微笑み、
列はできないけど千客万来。
鹿児島中央駅前の「ダンケン」も一押しですが、
姶良のカナンも機会あれば是非！
カナンホームページはこちら
イタリアンレストラン「Il cipresso」
鹿児島市の繁華街天文館の通称グルメ通りに、
ristorantino Il Cipressoが今月初旬にオープンしました。
シェフもマダムも約12年間のイタリア在住を経ての帰国開店です。
まさしく、先週覚えた英語フレーズ
「Take a bite. You’ll be amazed!
一口どうぞ、アッと驚きますよ！」 でした。
先日、ニコラ歯科の完成打ち上げを新スタッフ交えて開きました。
乾杯前に少々緊張の方もいらっしゃいましたが、
最高のパーティでした！
美味しい料理、良い雰囲気の空間、良き仲間。
これで、楽しくないはずがありません。
今回、一番の驚きと喜びは、何と言ってもこのケーキ！
このパーティ前に数回足を運びましたが、
正真正銘の「癒しの一口」でした。
たった一匙（ひとさじ）のスープが、料理が、
これほどまでに沁み入るとは・・。
チプレッソの一匙は、
胃に沁み入るのではなく、心に沁みるのです。
「腸（はらわた）に春滴るや粥の味」は漱石の句、
まさしく、胃のみならず腸にも、心にも、
届くのが「チプレッソ」の料理です。
チプレッソとはトスカーナ州特有の「糸杉」のことで、
アロマに詳しい方は
「サイプレス：cypress：西洋ヒノキ」でご存じかも。
是非一度、とは言いません。
二度でも三度でも
「心に沁みる料理」を味わってほしいと思います。
これがプロの味なんだ、と思わせてくれる料理です。
かつかい州のカツサンド：オイシイヨ
この記事を書きながら、ふと考えました。
カツは洋食？和食？カツサンドは？
サンドなので一応洋食に分類しました。
さて日南でトンカツと言えば「かつかい州」。
カツと本名を勝海舟にかけての店名。
実は日南は牛も豚も鶏も魚も野菜も果物も、
美味しいところなんです！
このカツサンド、
御主人が満を持しての新メニュー。
聞けば特に使用する食パンに苦労されたとか。
カツサンドは店内・持ち帰り可。
チキン南蛮サンドは店内のみ。
ひとくちで元気！ふた口目でハツラツ！
元気になる「喝」サンドです。
またまた、ナポリのピザです。
先日、シェフと話していたら、
美味しい秘訣がまたひとつ明らかに！
シェフは「ピザが大好き」で、
一日中でもピザを焼いていたいそうです。
「好きこそモノの上手なれ」の言葉通り！
また常に進化しようとする気持ちがあるのでしょう、
ピザのみならず料理の味に「慣れ」を感じません。
いつも少なからずの感動を味わえます。
キザな言い方ですけど、
どんな仕事も、
その原点は「愛」ですね。
一枚目はこちら。
今、鹿児島のみならず南九州で
一番おいしいピザは「ナポリのピザ」だと
言っても過言ではないでしょう。
先日同席の人が「巷の噂」として
「ここのシェフはナポリで修行したらしいけど、
帰国する際に「何か」持ちかえったはず、
そうでなければ、この美味しさは説明できない」。
そのひと曰く「何か」とは「酵母か菌」だろう。
即座にカルノは答えました！
それは「キン」です、なぜなら店名の意味は、
「ナポリの金（ロロ）」だから（大笑）！
電話：099-254-6117 夕方からのオープンです。
鹿児島中央駅前のドイツ風パンのお店です。
ドイツ、フランスで
「朝一番早いのはパン屋のおじさん！」は本当です。
セミナーでフランクフルト近郊ドライアイヒに滞在した時のこと。
ジョギングをかねて、初日と二日目の朝、パン屋へ。
早朝、短パンにTシャツ姿で片田舎のパン屋さんへ走り込むと、
来店中のお年寄り（朝買いに来る役目）はジロジロ。
シドロモドロのドイツ語と身振りでお目当てのパンを胸に、
宿舎に戻ると同行メンバーがキョトンとひと言。
「ここは、朝食付きですよ」→唖然
ドイツパンに出会うといつもあの時のことを思い出します（笑）。
ここ「ダンケン」のパンは、はずれなし。
はずれないだけに、買い過ぎのきらい有り、要注意。
パン屋の二階のピッツェリア「ロロ・ディ・ナポリ」も、
超オススメ！
ダンケン中央店：電話 099-214-9550
